你的餐厅能不能活下去,就看你是否懂餐饮趋势!

2017-11-27 08:00:00来源:东北新闻网
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中餐标准化爆品供应链品牌——信良记,于2017年11月21日在北京798艺术区尤伦斯当代艺术中心,举办了“Hello Food ? Hello Future”信良记2017新品发布会,除了全新产品展示外,来自中国烹饪协会、中国物流与采购联合会、峰瑞资本、钟鼎创投、千禧鹤集团、金百万集团、阿里巴巴口碑网、联合利华、雀巢、上海老磨坊集团、优配良品、黄记煌等企业领导、代表也齐聚于此,共同探讨了中国餐饮的未来。

随着中国经济的不断发展,中国经济增长结构正在不知不觉中发生着根本性转变——消费已经取代投资成为中国经济增长的第一驱动力。数据显示,2016年最终消费支出对GDP增长贡献率高达64.6%,创下历史新高,接近发达国家70%的平均水平。

2017年3月5日李克强总理在《政府工作报告》中也指出,“消费在经济增长中发挥主要拉动作用”。可以预见,随着居民收入的持续增长,消费结构不断升级,居民消费还将继续发挥中国经济增长稳定器的作用。

80 90后消费观全面升级

然而,在我国众多消费主力军中,以年轻的80、90后为主打的“新中产”人群已是时下消费主流,他们所代表的“新生活方式”有其鲜明的特点,围绕“新中产”们的生意也在逐渐形成。据统计目前此群体人数已经超过2亿,未来更有望突破3亿,是一个相当庞大的市场。这2亿人,除了在教育、娱乐、文化、交通、通讯、医疗保健、住宅、旅游等方面有自己的全新消费观,对于餐饮也有着新的消费升级,对于食物的味道、颜值、健康营养程度、等待时间、是否方便用餐等,都有着较高的要求,这对于传统的餐饮从业者来说,是一项新的考验。

在推进供给侧结构性改革、努力提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针指导下,餐饮业需要进行不断地探索与创新,满足新时代下的消费升级需求。

标准化中餐爆品,成为市场利器

由于传统餐饮行业一直面临着“四高一低”的难题,而标准化中餐爆品,却恰恰可以通过“烹饪艺术+食品科技”相融合的方法,帮助餐饮企业解决经营难题。所以,可以预见的是标准化的餐饮模式和标准化的中餐爆品,将会成为一种利器,迅速向着全国市场拓展。

对于餐饮企业的未来发展方向及餐厅是否真的需要标准化中餐产品、标准化产品究竟能够帮助餐饮企业解决哪些问题?黄记煌三汁焖锅掌门人、董事长黄耕先生,在信良记2017新品发布会的现场,发表了自己的观点。他认为:标准化产品是大势所趋,供应链提供标准化产品解决了餐厅后厨人工成本高和效率低的问题,也就是餐饮老板经常提到的“四高一低”。供应链让传统餐饮从后端原始的状态解放出来,餐企有更多的时间和精力,提供更好的服务,用更精准的营销方案,满足消费者多样化的需求。可以说供应链满足了消费升级,使餐饮老板体验到供应链带来的巨大优势,更是餐饮业的变革之举。

通过黄耕先生的发言,我们了解到,中餐标准化的发展,更大程度依赖于标准化爆款产品,只有产品变得标准化、美味、操作简单、性价比高,才能够真正帮助餐饮企业发展。早在多年前,食品的精细化加工就已经出现,但标准化产品味道和口感想要被普通消费者接受却面临很大的困难,很少有企业可以在满足消费者需求的同时,制作出标准化爆款产品。

“烹饪艺术+食品科学”=信良记中餐标准化爆品

信良记食品科技(北京)有限公司,在新辣道餐饮集团的孵化下于2016年成立,该公司专注于中餐标准化爆品供应链领域。在2016年于香港注册成立亚洲美食联合研究中心(简称:亚美研),该研究中心是国内首个中餐标准化研发领域的贝尔实验室,专注烹饪艺术与食品科学的完美结合。

责编:郑青莹

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